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공민석 교수식품생명공학과

박테리오파지 및 단백질 공학기술을 이용한 병원균 (식중독균, 슈퍼박테리아 등) 신속 검출, 미생물 유래 단백질(엔도라이신, 디폴리머레이즈, 박테리오신 등) 기반 천연 항균제 개발, 프로바이오틱스 막소포체(membrane vesicle)를 이용한 유익성분 전달체 기술 개발 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

김영준 교수식품생명공학과

화학적 오염물질/위해요소의 분석법 개발 및 안전성 평가, 물리화학적 특성 및 유효성분 동시 분석법 연구, 일일섭취량 및 측정불확도의 과학적 통계기법 연구, 식품안전정보 빅데이터를 활용한 사전예방적 안전관리 연구, Green analysis 분석법 개발 연구(NIRS) 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

김우주 교수식품생명공학과

지속가능한 식품가공, AI-Coupled Process Design & Modeling, Upcycling Food Material, Novel Food Material (e.g. Cultivated Meat), Edible Film and Antimicriboal Coating 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

김지연 교수식품생명공학과

식품소재의 기능성 확인 연구 (cell experiments, animal study, human clinical trial), 식품소재의 기능성 평가를 위한 systematic review and meta-analysis, 건강기능식품 관련 정책개발 연구 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

박성희 교수식품생명공학과

식품공정공학, 레토르트 멸균 및 신가공 HMR 식품개발, 초고압, 플라즈마 비열 살균, 오믹히팅, 전기전도도 기반 신속 선도 관리 기술, 과냉각 식품 보전 기술 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

서승오 교수식품생명공학과

합성생물학 및 미생물 공장화 기술을 이용한 바이오케미칼 대량 생산, 미생물 정밀발효 기반 미래 대응 친환경 대체 식품소재 생산, CRISPR/Cas9 기반의 미생물 유전체 편집을 통한 식품 위해요소 저감화, 장내 마이크로바이옴과 유산균 기반 LBP를 이용한 질환 치료 연구, 건강기능식품 및 식의약 생리활성 소재, 바이오의약품 개발 및 평가 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

유현종 교수식품생명공학과

공식 교수소개에 식품효소공학 세부전공으로 안내됩니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

이준구 교수식품생명공학과

식품 중 유해화학물질의 독성 및 위해성 평가 연구, 식품 제조가공 중 발생 유해화학물질의 저감화 연구, 총식이조사를 통한 식품 중 유해물질의 노출량 평가 연구, 식품안전 규제과학 연구 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.

최승준 교수식품생명공학과

Nanoemulsion, nanoparticle, nanosuspension, nanocapsule 등과 같은 식품 나노소재 제조 기술 개발 및 특성 분석, 난용성 및 지용성 생리활성 성분의 수용화 기술 개발 및 특성 분석, 단백질 및 탄수화물과 같은 생체고분자 융합을 통한 biopolymer nanoparticle 제조 기술 개발 및 특성 분석, 물리, 화학 및 효소 처리를 통한 저칼로리 기능성 전분 소재 개발 및 특성 분석 분야를 연구합니다.

공식 자료 확인 2026. 11. 6.